核桃深加工系列产品产业化开发项目立项投资分析报告.doc
上传者:佚名(120083)| 上传时间:2019-05-05 18:51:55

1、核桃深加工系列产品产业化开发项目立项投资分析报告.doc(资料4)内容详情:特殊风味和较高的营养价值,更易被人体吸收,适合于老人、儿童饮用,不仅为市场增添新的品种,弥补营养 保健核桃乳饮料的空白,又为核桃深加工开辟了新的途径。“果汁核 桃乳”不仅可以降低成本,更适宜不同层次消费者的需求,根据“核桃 乳”饮料的市场销售调查,生产新型的“果汁核桃乳”国内外市场前景 是广阔的。 ()乳酸菌发酵核桃乳 核桃乳饮料生产不能将核桃仁全部利用,加工过程中将过滤出部 分核桃渣。经分析,核桃渣内还含有蛋白,脂肪和粗纤维等营养素。 如果扔掉很可惜,大部分作为饲料。为提高核桃仁的利用率,将核桃 渣经乳酸菌发酵制成活性乳饮料,将其中的有效成分充分利用。纤维 被乳酸菌分解,变成可吸收的营养物,成为一种新的营养食品,提高 了其营养价值,为生产厂可增加经济效益。 ()核桃膨化食品 近几年,膨化食品市场经久不衰,深受广大消费者的欢迎。其原 因是膨化食品改善了食品的风味,方便食用,易于储藏。核桃膨化食 品的开发,是以核桃乳饮料生产的辅料核桃渣为原料,配以淀粉、 白砂糖、营养强化剂、稳定剂和调味剂等,通过膨化技术生产的一种 强化营养的休闲食品。其特点突出了核桃风味,原料成本低,生产设 备结构简单,操作方便,设备投资少,收益大。另外用核桃渣生产膨 化食品,还可突出产品品牌,从而促进核桃乳饮料的销售,调节其广 告宣传费用,使企业经济效益增值。核桃休闲小食品 核桃仁经轻微脱脂后制得的核桃饼,复水后可基本恢复核桃仁原 形,可用来加工一系列核桃休闲小食品,如核桃酥糖、琥珀核桃仁等。 核桃酥糖的基本生产工艺:核桃仁及辅料→混合粉碎→蘸糖→掺 粉→切分→造型→包装。产品特点是形态完整美观,表面光亮,酥脆 香甜,是很有特色的一类核桃食品。 琥珀核桃仁系用核桃仁、白砂糖、食用油等制成,是南味小食品 之一。该产品具有琥珀的色泽,保持了核桃仁的自然形态,食用时香 甜适口,老少皆宜,是很受大众欢迎的一类核桃休闲食品。 建设规模与产品方案 。你正在查看的是:?核桃深加工系列产品产业化开发项目立项投资分析报告.doc

2、途使核桃消费量、需求量大幅度增加;三是国际市场需求量 增加。由于核桃营养丰富、风味好,在国际市场很受欢迎。我国的核 桃主要出口英国、德国、瑞士等国,出口量呈逐年上升之势。 图表:年月份全国部分批发市场核桃批发价格 核桃深系列产品产业化开发思路 我们对核桃资源进行了调查和深加工的论证。利用丰富的核桃资 源,开拓新型食品的加工深度,可变原料出售为产品的销售,促进经 济作物种植与加工的良性循环,将会有很大的经济效益。核桃综合利 用深加工系列产品:核桃油、核桃粉、核桃乳、果味核桃乳、核桃酸 奶、核桃休闲食品等,其目的是更合理有效的开发利用核桃资源,提 高其利用率和使用价值。 核桃油 核桃油,集核桃之精华,含有多种生理活性物质和维生素,不但 具有核桃仁绝大部分的营养保健及药理功效,而且还具有核桃油的独 特功效。通过对核桃仁的脂肪含量分析,每g核桃仁的脂肪含量 为g。其脂肪主要成份是亚油酸甘油酯,亚麻酸及油酸甘油酯,这是人体必需的脂肪酸。现代科学临床分析,亚油酸具有降低血清胆 固醇作用,可预防动脉硬化症的发展;亚麻酸中a-亚麻酸具有预防 乳癌、大肠癌的功能,还能抑制血小板凝集,抑制高血压等;r-亚 麻酸具有预防高胆固醇血症和高血脂症及减轻变态反应等功能。 核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成,呈黄色或棕黄 色,内含多价不饱和脂肪酸,以及维生素等成份,营养价值很高,是 人们日常生活中理想的高级食用烹调油。 核桃油除作为高级食用烹调油外,还可作为特定保健作用食品 (孕妇食品)加以开发研究。利用包埋技术可将核桃油制成胶囊或胶 丸,这样一方面了提高了核桃油的附加值,另一方面也使其服用更加 方便,更能为人们接受。另外核桃油还可在制作糕点和营养食品中作 添加剂使用;在工业方面,它是一种干性油,干燥成膜后,颜色不会 发黄,可制造上等油漆及绘画颜料。 核桃营养粉 核桃仁经去皮、脱脂后的核桃粕,磨浆,加,温馨提示:核桃深加工系列产品产业化开发项目立项投资分析报告.doc由会员自主上传。

3、。核桃粉产品具有营养丰富,品种多样,食用、携 带方便,物美价廉等特点,其前景将相当可观。目前市场上,核桃营 养粉销售价格约元克;核桃乳被称为新一代绿色营养型饮料,仍是国内外饮料行业发展的主流之一。目前市场上“核桃乳”饮 料销售价格为-元/瓶或-元罐,在中高档饭店, 价格-元。核桃以其丰富的营养和独特的风味,名列四大 干果之首,历来受到世界人民的喜爱。核桃仁味道鲜美,易于消化吸 收,可直接食用。核桃整果和将核桃仁壳分离出的核桃仁,可作为成 品投放市场或出口,具有可观的经济效益。 近几年核桃价格连年走升,与几大因素有关:一是国内消费市场 需求扩大了。越来越多的消费者认识到核桃的营养和药用价值,消费 比例上升;二是核桃加工业兴起。核桃仁可制成食品,加工成油料, 广泛的用途使核桃消费量、需求量大幅度增加;三是国际市场需求量 增加。由于核桃营养丰富、风味好,在国际市场很受欢迎。我国的核 桃主要出口英国、德国、瑞士等国,出口量呈逐年上升之势。 图表:年月份全国部分批发市场核桃批发价格 核桃深系列产品产业化开发思路 我们对核桃资源进行了调查和深加工的论证。利用丰富的核桃资 源,开拓新型食品的加工深度,可变原料出售为产品的销售,促进经 济作物种植与加工的良性循环,将会有很大的经济效益。核桃综合利 用深加工系列产品:核桃油、核桃粉、核桃乳、果味核桃乳、核桃酸 奶、核桃休闲食品等,其目的是更合理有效的开发利用核桃资源,提 高其利用率和使用价值。 核桃油 核桃油,集核桃之精华,含有多种生理活性物质和维生素,不但 具有核桃仁绝大部分的营养保健及药理功效,而且还具有核桃油的独 特功效。通过对核桃仁的脂肪含量分析,每g核桃仁的脂肪含量 为g。其脂肪主要成份是亚油酸甘油酯,亚麻酸及油酸甘油酯,这是人体必需的脂肪酸。现代科学临床分析,亚油酸具有降低血清胆 固醇作用,可预防动脉硬化症的发展;亚麻酸中a-亚麻酸具有预防,版权说明:核桃深加工系列产品产业化开发项目立项投资分析报告.doc版权由上传者解释。

4、入白砂糖,添加或不 添加鲜乳(或乳粉)及其它辅料,采用先进的微细化技术处理后,经 喷雾干燥可制成速溶核桃粉。原料几乎全利用,使产品成本降低,生 产出高档价位的营养食品。该产品为固体速溶饮品,携带方便。采用 袋包装,是适应家庭化的产品。 另外,根据我国的传统饮食习惯,为克服单一原料营养上的不足, 以满足不同消费者的需要,在速溶核桃粉的基础上,配以大豆、花生、牛奶或鸡蛋等多种营养物质,进行营养互补,可开发出系列复合核桃 粉产品。也可在速溶核桃粉中强化铁、锌等多种营养强化剂,开发出 系列营养强化型核桃粉产品。 核桃乳饮料 利用核桃仁生产核桃乳、果味核桃乳,是我们开发研究的专利成 果技术项目。根据核桃特有的营养成分,以开发天然植物乳为宗旨, 不添加香精、色素、防腐剂,以保持核桃所含的营养成分及其功能特 性而设计的配方、生产工艺和生产设备,突破了超高温杀菌的技术难 点,确定了一套无菌操作规程,通过小试、工业化生产测试,达到国 内先进水平。 另外,为提高核桃仁综合利用率,丰富核桃乳饮料品种,可在核 桃乳饮料的基础上,进一步开发出多种产品: ()果汁核桃乳饮料 果汁核桃乳饮料,是以核桃乳为基料,调配 点,确定了一套无菌操作规程,通过小试、工业化生产测试,达到国 内先进水平。 另外,为提高核桃仁综合利用率,丰富核桃乳饮料品种,可在核 桃乳饮料的基础上,进一步开发出多种产品: ()果汁核桃乳饮料 果汁核桃乳饮料,是以核桃乳为基料,调配各种水果原汁,保持 其水果与核桃乳独特风味的天然果汁型植物乳饮料,“果汁核桃乳饮 料生产工艺”这一新型饮料已获国家发明专利。 果汁核桃乳饮料,是各种不同水果原汁单一与核桃乳混合制成的 饮料;其特点:将中性饮料核桃乳添加水果原汁后,调配成酸性果乳 饮料,具有新鲜果汁与核桃乳的清香味,口感酸甜适度,其营养成分 经科学分析,不但没有被破坏,各项指标均达到了设计要求,符合国 家有关食品卫生标准。具,下载说明:核桃深加工系列产品产业化开发项目立项投资分析报告.doc资料下载需支付相应的费用。

5、由于核桃系列产品品种较多,本次项目建议书规模暂主要按精制 核桃油和核桃乳产品进行设计。 核桃乳:班产吨,两班生产,年产吨。 精制核桃油:班产吨,年产吨。 质量标准:核桃乳产品符合QBT-《植物蛋白饮料 核桃乳》,精制核桃油产品满足食用植物油国标三级油。 项目建设所需的条件 原料:原料充足,能满足吨核桃仁的供应量 场地:亩左右,交通便利 供水能力:吨小时 供电能力:KVA供汽能力:吨小时 工程技术方案 项目组成 根据规模要求,本项目主要建设内容包括与生产相关的所有工 程,有主要生产工程、辅助生产工程、公用工程等,项目组成见表。 项目组成表 序 号 工程类别车间名称规模(m)备注 主要生产工 程 核桃乳生产车间 核桃油生产车间 辅助生产工 程 原料库高温冷藏库 辅料材料库 成品库 公用工程 配电室 机修间 锅炉房 空压机房 污水处理站 其它工程 办公宿舍 门房 厕所道路、围墙、绿 化 生产技术方案 核桃乳生产工艺采用湿法磨浆工艺,核桃油采用机械压榨制油生 产工艺。 工艺流程如下: 原料→脱皮→磨浆→浆渣分离→配料→均质→灌装→杀菌→冷 却→检验包装→成品 原料→人工清选→压榨→过滤→毛油→水化脱胶→油脂脱水干 燥→二次过滤→成品油 主要设备选择 核桃乳和核桃油生产设备均可在国内配套解决,主要生产设备选 择见下表。 核桃乳主要生产设备表 序 号 设备名称规格 数 量 备注 一磨浆系统 不锈钢夹层锅L,Ma 不锈钢槽 不锈钢浸泡 核准通过,归档资料。 未经允许,请勿外传!国内外核桃种植和生产消费状况 世界上核桃的栽培面积较大,据联合国粮农组织统计:核桃的栽 培面积在万hm以上,年产核桃为万吨。栽培面积较大 的国家为中国、美国、土耳其等,年产最高的国家有美国万吨; 中国万吨;土耳其万吨;意大利、南斯拉夫、罗马尼亚、法国 万,资料来源:核桃深加工系列产品产业化开发项目立项投资分析报告.doc查询结果由帮帮文库提供。

6、特殊风味和较高的营养价值,更易被人体吸收,适合于老人、儿童饮用,不仅为市场增添新的品种,弥补营养 保健核桃乳饮料的空白,又为核桃深加工开辟了新的途径。“果汁核 桃乳”不仅可以降低成本,更适宜不同层次消费者的需求,根据“核桃 乳”饮料的市场销售调查,生产新型的“果汁核桃乳”国内外市场前景 是广阔的。 ()乳酸菌发酵核桃乳 核桃乳饮料生产不能将核桃仁全部利用,加工过程中将过滤出部 分核桃渣。经分析,核桃渣内还含有蛋白,脂肪和粗纤维等营养素。 如果扔掉很可惜,大部分作为饲料。为提高核桃仁的利用率,将核桃 渣经乳酸菌发酵制成活性乳饮料,将其中的有效成分充分利用。纤维 被乳酸菌分解,变成可吸收的营养物,成为一种新的营养食品,提高 了其营养价值,为生产厂可增加经济效益。 ()核桃膨化食品 近几年,膨化食品市场经久不衰,深受广大消费者的欢迎。其原 因是膨化食品改善了食品的风味,方便食用,易于储藏。核桃膨化食 品的开发,是以核桃乳饮料生产的辅料核桃渣为原料,配以淀粉、 白砂糖、营养强化剂、稳定剂和调味剂等,通过膨化技术生产的一种 强化营养的休闲食品。其特点突出了核桃风味,原料成本低,生产设 备结构简单,操作方便,设备投资少,收益大。另外用核桃渣生产膨 化食品,还可突出产品品牌,从而促进核桃乳饮料的销售,调节其广 告宣传费用,使企业经济效益增值。核桃休闲小食品 核桃仁经轻微脱脂后制得的核桃饼,复水后可基本恢复核桃仁原 形,可用来加工一系列核桃休闲小食品,如核桃酥糖、琥珀核桃仁等。 核桃酥糖的基本生产工艺:核桃仁及辅料→混合粉碎→蘸糖→掺 粉→切分→造型→包装。产品特点是形态完整美观,表面光亮,酥脆 香甜,是很有特色的一类核桃食品。 琥珀核桃仁系用核桃仁、白砂糖、食用油等制成,是南味小食品 之一。该产品具有琥珀的色泽,保持了核桃仁的自然形态,食用时香 甜适口,老少皆宜,是很受大众欢迎的一类核桃休闲食品。 建设规模与产品方案 ,更多与《核桃深加工系列产品产业化开发项目立项投资分析报告.doc精品资料》相关内容,请网站搜索。

7、;保加利亚、德国、匈牙利、印度、独联体在万吨以上。 我国的核桃栽培面积最大,约万hm以上,结果树为亿 株。从区域种植分布来看,我国核桃种植基本上沿长江流域的几个省 份:浙江、安徽、湖南、湖北、贵州、广西、云南等,并生长在以石 炭岩发育的土壤为主。产量最高的有云南(主要为铁核桃)、陕西、 山西、河北、甘肃省占全国总产的%以上,是我国生产出口核桃 的主要基地。 我国年产核桃万吨以上,人均占有kg。按总产量市场销 售%份额计算,实际人均消费量为kg。而工业发达的美国人均 消费核桃kg,法国kg,德国kg,英国kg,日本kg, 香港地区kg。在核桃的消费上我国同发达国家相比差距很大。但 是随着我国国力的增强的人民生活水平的提高及膳食结构的转变,人 们对具有医疗保健功能的核桃食品的逐步认识,在国内的销量也会逐 年增加。国内人均消费量达到kg,国内需要万吨以上。而今以 核桃为原料的加工食品也不断增加,如智强核桃粉、氧元核桃乳、信友核桃乳、健脑益智核桃奶和各种风味的休闲核桃仁、小菜等几十种, 每年需要核桃万吨以上。 我国核桃的贸易状况 图表:年月份国内未去壳核桃进口量及增长率 图表:年月份国内未去壳核桃进口金额及增长率 图表:年月份国内未去壳核桃出口量及增长率分析 图表:年月份国内未去壳核桃出口量及增长率分析 国内核桃深加工制品现状 目前在核桃深加工方面,主要加工产品有核桃油、核桃营养粉、 核桃乳饮料、核桃休闲小食品等。其中核桃油被列为近几年国际、国 内市场需求量较高的三大植物油之一,营养价值很高。工业上可作为 高级润滑油、原料油使用;经精炼、提纯后,是人们日常生活中理想 的高级食用烹调油。因此,将核桃仁加工制成核桃油及核桃油系列产 品,必将具有广阔的市场前景和可观的经济效益。目前,精制核桃油 市场零售价格为元mL;另外,国内市场上人们对固体饮 料的需求量相当大,帮帮文库,亿万文档随您下载,砥砺奋进六载,岁月更迭初心仍在,亿万文档积累,精品文档持续更新,只为您的到来!^_^^_^^_^

8、。核桃粉产品具有营养丰富,品种多样,食用、携 带方便,物美价廉等特点,其前景将相当可观。目前市场上,核桃营 养粉销售价格约元克;核桃乳被称为新一代绿色营养型饮料,仍是国内外饮料行业发展的主流之一。目前市场上“核桃乳”饮 料销售价格为-元/瓶或-元罐,在中高档饭店, 价格-元。核桃以其丰富的营养和独特的风味,名列四大 干果之首,历来受到世界人民的喜爱。核桃仁味道鲜美,易于消化吸 收,可直接食用。核桃整果和将核桃仁壳分离出的核桃仁,可作为成 品投放市场或出口,具有可观的经济效益。 近几年核桃价格连年走升,与几大因素有关:一是国内消费市场 需求扩大了。越来越多的消费者认识到核桃的营养和药用价值,消费 比例上升;二是核桃加工业兴起。核桃仁可制成食品,加工成油料, 广泛的用途使核桃消费量、需求量大幅度增加;三是国际市场需求量 增加。由于核桃营养丰富、风味好,在国际市场很受欢迎。我国的核 桃主要出口英国、德国、瑞士等国,出口量呈逐年上升之势。 图表:年月份全国部分批发市场核桃批发价格 核桃深系列产品产业化开发思路 我们对核桃资源进行了调查和深加工的论证。利用丰富的核桃资 源,开拓新型食品的加工深度,可变原料出售为产品的销售,促进经 济作物种植与加工的良性循环,将会有很大的经济效益。核桃综合利 用深加工系列产品:核桃油、核桃粉、核桃乳、果味核桃乳、核桃酸 奶、核桃休闲食品等,其目的是更合理有效的开发利用核桃资源,提 高其利用率和使用价值。 核桃油 核桃油,集核桃之精华,含有多种生理活性物质和维生素,不但 具有核桃仁绝大部分的营养保健及药理功效,而且还具有核桃油的独 特功效。通过对核桃仁的脂肪含量分析,每g核桃仁的脂肪含量 为g。其脂肪主要成份是亚油酸甘油酯,亚麻酸及油酸甘油酯,这是人体必需的脂肪酸。现代科学临床分析,亚油酸具有降低血清胆 固醇作用,可预防动脉硬化症的发展;亚麻酸中a-亚麻酸具有预防文档地址:http://www.abvelez.com/in-120083.html,转载请注明出处

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